七月的風掠過天山雪線，海拔2000米的江布拉克草原卷起千頃麥浪，一粒粒以“汾酒大麥1號”為名的大麥籽粒飽滿。再過不久，這些大麥將跨越2500公里，去往杏花村，經歷一場華麗蛻變。

對于清香型代表汾酒而言，大麥是制作優質大曲的主要原料。此次汾酒“第一車間”選定的全國優質大麥小麥之鄉新疆奇臺縣，正是汾酒制曲的專用大麥制種基地。

汾酒“第一車間”廣袤的綠色原野，凝聚了汾酒十余年的心血，是推動汾酒高質量發展的起始點，也是汾酒踐行復興綱領的最前沿。

汾酒“糧心”與優質大麥雙向奔赴

作為汾酒制曲的關鍵原料，大麥可以提供良好的麥香味和清香味，且大麥酶系發達、淀粉含量適中，適合制曲過程中固態發酵所需微生物的生長和繁殖。與小麥、水稻、玉米等作物相比，大麥不與主糧爭地，廣泛應用于白酒、啤酒和威士忌的釀造中，被視為“世界第一酒糧”。

奇臺縣位于天山北麓，氣候適宜、光照充沛，全年約160天的無霜期，為麥類作物生長提供了得天獨厚的條件。據記載，奇臺縣耕作歷史長達4000多年，自漢代以來就擁有“北部糧倉”的美譽。

這自然成為了汾酒尋覓理想原糧的寶地。如今，由汾酒與國家大麥青稞產業技術體系聯合認證的汾酒大麥制種基地——新疆奇臺試驗站落腳于此。

國家大麥青稞產業技術體系奇臺綜合試驗站站長向莉介紹稱，試驗站主要開展一些大麥新品種選育、栽培技術研究、科技服務和示范推廣工作。

為何要培育專用大麥？國家大麥青稞產業技術體系首席科學家郭剛剛表示，在農業生產中，種子是“芯片”，良種能保障糧食生產效率，讓單位面積產量更高、品質更好。

“汾酒大麥1號”是由中國農業科學院作物科學研究所培育，經汾酒集團測試認定，聯合國家大麥青稞產業技術體系示范推廣的專用新品種，不僅畝產高、抗逆性強，其核心指標更精準契合優質白酒釀造需求，為后續制曲糖化及發酵過程奠定了卓越的原料基礎。

多年來，汾酒以北緯36度到45度的“黃金種植地理帶”為基準，建設了適合高粱、大麥、豌豆種植生產的原糧基地，總規模達到140萬畝以上。這些遍布全國各地的原糧基地作為汾酒生產的“第一車間”，從源頭解決汾酒原糧安全問題，確保原糧的穩定供應。

企業深度參與種源創新 與種植農戶雙向激勵

種好一粒糧，才能釀好一滴酒。一切故事的開端，皆源于汾酒的極致品質追求。從科學選址的千里奔赴，到專有品種的精耕細作，再到千里運糧，汾酒將“第一車間”牢牢扎根于廣袤大地，形成“土地一備案+五統一”的原糧基地種植管理模式，構建起“種、釀、藏”全產業鏈綠色品質長城。

新疆維吾爾自治區農業科學院作物研究所黨總支書記周安定表示，汾酒此次選定在奇臺縣種植“汾酒大麥1號”，并以規模穩定的訂單模式去收購，是對大麥科研育種的有力支持，對全鏈條產業的發展有積極促進作用。

眼下已到收割的季節，郭剛剛站在金黃的麥田，彎腰輕捻著飽滿的麥穗，“籽粒飽滿度、色澤等感官品質都過關，產量也不錯。”

奇臺種植戶李俊山今年為汾酒種植了1300畝大麥，“大麥耐旱耐瘠薄，只要價格穩定，大家就愿意種。企業給了定金，給我們吃了一顆定心丸。種子質量好，播種也順利，預期收成應該不錯。”

從“第一車間”的田野，到千萬農戶的笑臉，再到區域產業的興旺，一條圍繞汾酒品質打造、互利共贏的價值鏈已然清晰呈現：科技創新和產業創新融合，促進產業發展，為汾酒帶來優質原糧，為消費者提供優質產品。

汾酒用黃金品質托舉“大國清香”

在清香型白酒不斷擴充、整個品類向20%市場份額進發的當下，汾酒以原糧自控、工藝創新、全鏈標準的系統性實踐，共同熔鑄為“品質驅動增長”的底層邏輯，為清香白酒的可持續增長注入澎湃動能。

據行業數據預測，未來兩年清香型白酒市場份額有望突破20%。這一品類的崛起，離不開汾酒的系統性引領。2024年，汾酒實現營收360.11億元，凈利潤突破122.43億元。在品質為第一要義的消費時代，汾酒取得如此亮眼的成績單背后，正是“品質汾酒”戰略定力的顯現。

當下，白酒產業已進入“長期不缺酒，長期缺好酒”的發展階段。汾酒持續擴張原糧基地，正是對“長期缺好酒”時代命題的破局關鍵，以140萬畝原糧基地為紙，以自控原糧為墨，在消費理性化的浪潮中撰寫清香領袖的品質宣言。

原糧基地與釀酒專用糧的組合，確保從源頭上把控品質。在釀造工藝上，汾酒傳承了古法釀造技藝，并在此基礎上不斷創新與完善，形成了獨特的“清蒸二次清”工藝和地缸發酵技術，傳統與現代相結合的釀酒工藝，在汾酒傳統風味的基礎上，增添更多卓越品質特性。

在堅守卓越品質與踐行社會責任的雙重追求下，汾酒原糧的品牌化發展路徑愈發清晰。汾酒將綠色原糧基地視作生產環節的“第一車間”，始終以堅定的韌性守護“品質為基”的初心，致力于釀造出“最干凈、最純正、最健康、最文化”的佳釀。這一理念不僅是汾酒推動高質量發展的起點，更讓“第一車間”成為驅動其高質量發展的核心動力與重要引擎。（白赟、蒲思靜）