編寫居民營養與健康狀況監測報告、監測與評估兒童青少年營養狀況、推進職業人群健康食堂建設……4月8日，北京市疾控中心發布2025年“三減”行動計劃，什么是“三減”？具體都有哪些內容？一起來看：

Q：什么是“三減”飲食？

“三減”指的是“減鹽”、“減油”、“減糖”。

Q：為什么要“三減”？

食鹽攝入過多可使血壓升高，發生心血管疾病的風險顯著增加。另外，吃鹽過多還可增加胃病、骨質疏松、肥胖等疾病的患病風險。

植物油和動物油攝入過多會導致肥胖，增加糖尿病、高血壓、血脂異常、動脈粥樣硬化和冠心病等慢性病的發病風險。

飲食中的糖是齲齒最重要的危險因素，過量攝入會造成膳食不平衡，增加超重、肥胖及糖尿病等慢性疾病患病風險。

Q：孩子的“三減”餐應該怎么做？

減鹽：家長可以使用限鹽勺來控制家庭烹飪時的鹽量。讓孩子了解鹽對身體的影響以及低鹽飲食的重要性，教育孩子識別含鹽量高的食品，鼓勵他們選擇低鹽或無鹽的食品，并警惕隱形鹽分食品。

減油：每人每天烹調用油攝入量不應超過25克。可以使用控油壺，定量添加食用油；或調整家庭食譜，減少油的使用量。選擇健康的烹飪方法，采用蒸、煮、燉、烤等低油烹飪方法，盡量不選油炸或油煎。教育兒童關于油脂的種類和健康影響，鼓勵他們選擇富含不飽和脂肪酸的食品，如魚類、堅果和橄欖油。

減糖：3歲以下兒童盡量不攝入游離糖，大于3歲的兒童，每天攝入的糖應盡量少于25g。家中應減少高糖食品和飲料的儲存，避免兒童接觸，并鼓勵兒童多喝水和不加糖的飲品。教育兒童識別隱藏的糖分，如加工食品中的糖，并鼓勵他們選擇低糖或無糖的食品。培養兒童定時進餐習慣，避免因饑餓而過度攝入甜食。

Q：《2025年“三減”行動計劃》有哪些主要內容？

《2025年“三減”行動計劃》覆蓋全人群。職業人群健康食堂建設將推進，鼓勵菜單增加營養標識，推廣低油、低鹽、低糖、減脂菜品。基層醫務人員將加強“三減”知識培訓，提升基層健康指導和健康服務。同時，廚師要進行膳食技能培訓，從源頭把控餐飲鹽分、油脂含量。慢性病患者群體要做好“三減”自我管理。

同時，市疾控中心將編寫本市居民營養與健康狀況監測報告，評估居民膳食油、鹽攝入現狀，系統分析其影響因素。針對學生群體，本市將開展兒童青少年營養狀況監測與評估，為制定進一步針對性干預措施提供依據。校園還要推出關于《中小學生健康膳食指引》的培訓，提升教職員工營養管理意識。