新華網北京6月30日電 題：“藥食同源”茶飲市場調查

新華網 錢琪瑩

夏日高溫來臨，飲料市場迎來消費旺季。

隨著現代生活節奏的加快，健康逐漸成了人們關注的焦點，“藥食同源”等概念快速向飲料行業滲透。

今年“618”年中購物節期間，北京日報官方微博發布的“‘618’商超吃喝調研問卷”結果顯示，有49%的消費者青睞購買紅豆薏米水、紅棗枸杞水等“中式養生水”。“藥食同源”概念受到關注。

快消品線下零售監測機構馬上贏數據顯示，2025年第一季度，包含藥食同源茶飲的植物飲料類目份額實現20%以上的增長。

什么是藥食同源茶飲？市場表現如何？

藥食同源茶飲賽道擴容

前瞻產業研究院發布的《2024年中國中式養生水行業發展趨勢洞察報告》顯示，2023年國內藥食同源茶飲市場規模達到了4.5億元，預計2028年將超過百億元。

藥食同源茶飲是以符合藥食同源特征的食藥材為核心原料，通過煮制、萃取等工藝制成的植物飲料，在行業內也被稱為“中式養生水”。目前該賽道常見產品包括紅豆薏米水、紅棗枸杞水、桂圓水、綠豆水等。

藥食同源物質，是指紅豆、薏米、桂圓、黃芪、枸杞等食材，既是傳統食材，又具備一定藥用價值。這些食藥物質被應用到飲料中，為消費者提供了更多的選擇。

根據《中華人民共和國食品安全法》，生產經營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統既是食品又是中藥材的物質。

食藥物質目錄由國務院衛生行政部門會同國務院食品安全監督管理部門制定、公布。為規范食藥物質目錄管理，國家衛生健康委制定《食藥物質目錄管理規定》，明確由省級衛生健康行政部門結合轄區實際，動議提出增補修訂食藥物質目錄的申請，同時應按相關要求組織安全性資料，與申請一并提交。國家衛生健康委收到申請后組織審查，對符合食品安全要求的會同市場監管總局發布公告納入目錄。

截至目前，已公布的食藥物質共有106種。

近日，記者走訪了北京豐臺區、海淀區的多家超市和便利店。走訪發現，在豐臺區某物美超市，藥食同源茶飲被擺放在貨架顯眼位置，而在海淀區的京東七鮮超市則占據了一整個貨架的位置。

6月24日，位于北京市海淀區清河的一家京東七鮮超市飲料售賣貨架上擺放了多種藥食同源飲品。 新華網錢琪瑩 攝

豐臺區某物美超市的一位工作人員說：“從去年以來，買無糖茶和‘養生水’的人明顯增多，以年輕人為主，銷量很不錯。”

凱度消費者報告顯示，2024年國內飲料行業的新增長來自于工藝革新、成分加碼和中式養生多個維度。藥食同源茶飲品類正在成為無糖茶之后的新熱點，2024年銷售額同比增長超過182%。

前瞻產業研究院《2024年中國中式養生水行業發展趨勢洞察報告》指出，瓶裝藥食同源茶飲“中式養生水”的發展最早可追溯至2018年可漾布局紅豆薏米水，自可漾推出紅豆水之后的5年時間，國內僅有4家企業布局“中式養生水”。

2023年2月元氣森林正式推出“自在水”系列，接著康師傅、露露等飲料品牌也紛紛跟進布局。康師傅推出決明子大麥飲、枸杞菊花茶，露露則推出枸杞桑葚飲、陳皮烏梅飲等。

2024年，盒馬、京東七鮮、美團小象超市等平臺在售賣其他品牌“養生水”的同時，陸續推出自營產品。目前京東七鮮貨架上的“中式養生水”產品已達20余種。

今年，三得利推出新品牌“三得利煥方”，并帶來五紅飲、玫瑰黃芪飲。元氣森林再度推出新口味陳皮山楂水。零食品牌來伊份跨界入局養生水市場，目前已推出紅豆薏米水、紅棗枸杞水兩款產品。

根據第一財經新媒體實驗室《DT商業觀察》的不完全統計，2024年6月至2025年5月下旬，至少有23個品牌推出了59款養生水新品，口味達49種。

市場潛力也吸引了資本關注。一些品牌已經獲得了天使輪融資，融資規模均在千萬元級。

回歸“食養”理念

當下，年輕群體對養生理念的關注度持續提升。

根據艾媒咨詢2024年中式養生茶飲消費者畫像，25-35歲消費者在養生茶飲的消費者群體中占37.6%，36-45歲消費者占到32.2%。

中國食品產業分析師朱丹蓬表示，藥食同源茶飲的增長折射出消費者特別是年輕人對健康和“食養”的需求。

“一方面，藥食同源茶飲滿足了當下消費者對‘食養’的需求。”華福證券大消費組長、食品飲料首席分析師劉暢表示，另一方面，我國豐富的中藥材資源為企業產品創新提供了得天獨厚的優勢，使得市場能夠持續推出多樣化的藥食同源茶飲產品，精準滿足不同人群的消費偏好。

元氣森林負責人告訴記者，“回歸傳統食補”是“自在水”產品的出發點。藥食同源茶飲能被消費者青睞，除了得益于“食養”理念、配料干凈、無多余添加外，工藝上采用了最為原始的“煮”。

“團隊在研發階段特別參考了廣東地區悠久的煲湯涼茶文化，將傳統養生智慧轉化為便捷的現代飲品。”元氣森林負責人表示。

業內人士認為，企業相繼進入藥食同源茶飲賽道，消費者有需求是一方面，另一方面也是因為受到消費者歡迎的無糖茶行業越來越“卷”了。相較之下，藥食同源茶飲賽道的選手較少，并且行業發展前景也比較可觀。

高增長下諸多問題待解決

快消品線下零售監測機構馬上贏數據顯示，2024年第三季度，無糖茶增速放緩至4.1%，而藥食同源茶飲所在的植物飲料類目增速達37.64%，成為增長最快的飲品細分賽道。然而，這個新興品類在快速發展的同時，也面臨著多重挑戰。

首先，行業同質化現象日益嚴重。

記者走訪發現，目前市面上養生水產品大多仍圍繞紅豆、薏米、綠豆等熟知食材進行排列組合，導致產品均大同小異，其中紅豆薏米水的重復率最高，市場上已有至少十幾家品牌推出了同款。

“每次上貨都要仔細核對，不同品牌的產品類型實在太像了。”北京豐臺區一家便利店店員表示。

其次，原材料供應和質量控制成為制約因素。

某飲料品牌研發人員透露，藥食同源食材受種植環境、采收季節等因素影響較大，如何確保原料的穩定供應和品質一致性，是企業需要解決的問題。

此外，口感與健康的平衡也是一大難題。

不少消費者反饋，部分產品因直接沿用傳統配方，往往帶有明顯的苦澀或土腥味。

如何在保持良好口感的同時，最大限度保留食材本真風味和營養價值，考驗著企業的研發能力。

在價格方面，“中式養生水”品類整體價位明顯高于普通無糖茶飲。

目前在普通商超中，各大品牌500ml“中式養生水”規格大多在4-9元/瓶。相比之下，無糖茶500ml規格已經下探至2.9元/瓶。

行業問題如何解決？

業內人士指出，首先要創新，打破同質化，精準定位細分需求。

“企業應當深耕藥食同源原料庫，通過開發差異化配方組合來打破同質化困局，可以針對女性、銀發族、職場人群等不同消費群體的需求特點，開發更具針對性的產品。”

在標準建設方面，亟待建立專屬的行業標準體系。

“中式養生水從植物飲料領域細分出來，目前尚沒有相關行業標準，比照執行的是植物飲料產品相關規范和標準。”

廣告法規定，除醫療、藥品、醫療器械廣告外，禁止其他任何廣告涉及疾病治療功能。這意味著除了要符合“藥食同源”目錄以及不能提及疾病治療功效這兩條“鐵律”外，對藥食同源茶飲來說，目前并沒有針對性強的行業管理辦法。

在渠道創新方面，行業需要突破傳統邊界。劉暢認為，不同消費場景、不同消費人群，仍然有很大的消費市場和創新空間。

專家認為，只有通過產業鏈各環節的協同發力，才能讓藥食同源茶飲在健康發展的軌道上行穩致遠，真正滿足消費者對健康飲品的需求。

中國飲料工業協會理事長張金澤認為，隨著健康中國戰略的深入實施，公眾對營養膳食的需求日益增加，也對飲料產品的更新換代提出了更高的要求。未來，飲料行業應繼續積極探索新原料、新配方、新工藝，滿足市場對飲料更營養、更健康、更多元的需求。

中國營養學會副理事長李增寧提醒，“中式養生水”的本質是水，它是在喝茶喝湯等傳統習俗上的一種創新，并非藥品或保健食品。消費者在購買時應根據瓶身上的說明，選擇適合自身體質的養生水。

解放軍總醫院第五醫學中心中醫科副主任醫師張麗娟強調，不同體質的人群對藥食同源原料的適應性存在差異，消費者應當根據自身情況謹慎選擇產品，切不可將其替代正規的藥物治療。