初冬時節，寒意漸濃，河南省杞縣的田間地頭卻是一派熱火朝天的種植景象。在蘇木鄉的千畝蒜田，農戶們趁著墑情正好，拉線開溝、擺放蒜種、覆土蓋膜，動作嫻熟利落。“別看這蒜頭小，它可是我們致富的‘金疙瘩’。”杞縣蘇木鄉花胡寨村黨支部書記張世超一邊整理地膜一邊笑著說。

作為“中國大蒜之鄉”，杞縣將小小蒜頭打造成了撬動縣域經濟的“金杠桿”。通過全鏈條布局、多維度賦能，構建起種植、加工、貿易、研發于一體的百億級產業集群，讓大蒜產業成為鄉村振興的“頂梁柱”和農民致富的“金鑰匙”。

從“小散弱”到“大強優”

杞縣大蒜種植歷史悠久，是名副其實的“中國大蒜之鄉”。但過去長期處于“小散弱”狀態，蒜農收入普遍不高，改變始于縣委、縣政府對產業的重新定位和系統謀劃。

“我們意識到，單靠擴大種植規模遠遠不夠，必須通過全產業鏈條運作，拓寬群眾增收渠道。”杞縣農產品開發服務中心副主任何永濤介紹，縣里制定了大蒜產業發展專項規劃，如今杞縣大蒜產業已經從單一的種植業拓展為集育種、加工、倉儲、交易、電商于一體的全鏈條支柱產業。

在種植階段，大蒜龍頭企業為覆蓋的脫貧戶提供優質蒜種，并以高于市場價0.2元/斤的價格進行回收。在收獲階段，龍頭企業對脫貧戶大蒜進行高價訂單收購。在交易階段，在大蒜交易市場為脫貧戶提供分揀、包裝、運輸、裝卸等崗位，每人每天可獲得300至600元不等的收入。在加工階段，除技術含量較高的崗位外，為脫貧戶提供生產、加工、包裝等工作，每人每月收入3000多元。在倉儲階段，為脫貧戶提供分揀、裝卸、包裝、入庫等崗位，每人每月可收入5000多元。

與此同時，杞縣推動土地流轉和規模化經營，建成標準化種植基地，其中40萬畝通過綠色食品原料基地認證。依托省農科院等技術力量，大蒜畝產從原來的不足1噸提高到1.3噸以上。“以前種蒜靠經驗，現在靠科技。”杞縣雍丘農民種植專業合作社負責人董國振說，合作社采用標準化種植模式后，152戶社員年均收入顯著提升，真正實現了“小蒜頭”撐起“大民生”。

從“原字號”到“精字號”

在杞縣潘安食品有限公司的生產車間里，一顆顆普通的大蒜經過多道工序，“變身”為黑蒜、蒜粉、蒜片等20多種產品。該公司與中國農業大學合作共建“中心實驗室”，聚焦大蒜深加工和新產品研發，并取得了豐碩的技術成果——公司的“阿麗拉”黑蒜產品榮獲河南省知名農業產品稱號。

近年來，杞縣大力扶持深加工企業，推動產業從賣“原字號”向賣“精字號”轉變，不斷增強大蒜產業競爭力和可持續發展能力。

“我們不僅要把大蒜‘吃干榨凈’，還要讓它身價倍增。”杞縣先進制造業開發區管理委員會副主任徐東輝說，“目前，全縣大蒜深加工企業達80多家，年加工能力突破40萬噸，深加工產品占比達30%，帶動就業1.2萬人。”通過發展深加工，大蒜的“渾身上下都是寶”成為現實。大蒜從調味品延伸到保健品、醫藥品等領域，產業鏈不斷延長，價值鏈持續提升。

目前，杞縣已建成農業產業化重點龍頭企業26家，其中國家級1家，省級4家；發展大蒜專業合作社2600家，形成了“龍頭企業+合作社+農戶”的產業化經營格局。它們不僅是杞縣大蒜產業技術示范的“窗口”，更是產業融合的“紐帶”，帶動全縣80%的蒜農進入產業化鏈條，戶均年增收超5000元。

從“提籃小賣”到“買賣全球”

每天清晨，杞縣大蒜國際交易市場便熱鬧起來，來自全國各地的客商忙著驗貨、裝車。“現在交易規范多了，我們做生意也更放心。”常年在此從事大蒜貿易的商戶邱彬說。

變化得益于杞縣推行的大蒜交易規范化管理。今年5月起，杞縣深入開展大蒜產業規范化整治專項行動，成立跨部門工作專班，整治市場秩序，提升交易效率。同時，依托杞縣大蒜及制品質量監督檢驗中心，建立健全質量追溯體系。

“以前外出打工，照顧不了家。現在在大蒜市場干活，一天能掙200多塊，還能照顧老人孩子。”正在柿園鄉大蒜農貿市場打包大蒜的王利紅話語里滿是滿足。在杞縣，像王利紅這樣通過大蒜產業實現家門口就業的群眾有數萬人。

大蒜的線上銷售同樣火熱。“家人們看一下，這是咱們杞縣的優質大蒜，顆顆飽滿、辛辣味濃……”在杞縣電商產業園，電商戶任少杰正在直播間推介“杞人優田”牌大蒜。“政府給我們免費提供場地和培訓，現在我每天能賣出18噸大蒜，銷售額超19萬元，大部分是廣東、四川的客戶。”任少杰說。

截至目前，杞縣農村網絡零售額達10.84億元，農產品網絡零售額達6.17億元；累計銷售農產品達8700多萬斤，幫助103戶脫貧戶銷售農產品59.33萬斤，銷售額達109.53萬元；電商企業帶動脫貧人口務工就業人員年增收20余萬元。

杞縣現有大蒜交易市場30多個、貿易企業650多家、大蒜營銷經紀人2萬多人，年均交易量達200萬噸，交易額110億元。更令人欣喜的是，杞縣大蒜已走出國門，國內30個大中城市均設立有杞縣大蒜銷售網點，直接、間接出口大蒜及制品30多萬噸，遠銷中東、歐洲、東南亞等地區，年出口額達1億美元以上。“杞縣大蒜”品牌價值評估達56.12億元，成為名副其實的“金字招牌”。

從田間地頭到國際市場，從傳統種植到全產業鏈發展，杞縣通過發展大蒜產業，撬動著縣域經濟高質量發展，在鄉村振興的道路上釋放出巨大能量。“下一步，我們將重點推動大蒜產業向高端化、智能化、綠色化轉型。”杞縣農業農村局黨組書記、局長魯鳳勝表示，通過做強做大“杞縣大蒜”品牌，讓農業更強、農村更美、農民更富。（杞縣縣委宣傳部  劉慧敏 楊丹丹 劉啟旸）