在低溫乳品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)白熱化的當(dāng)下，傳統(tǒng)銷售渠道已顯飽和態(tài)勢(shì)，探尋新的增長(zhǎng)點(diǎn)成為市場(chǎng)突破的關(guān)鍵密碼。近期，西安街頭巷尾涌動(dòng)著一道獨(dú)特風(fēng)景——身著漢服的小姐姐們穿梭往來，為古城增添了別樣的熱鬧氛圍。

酸奶西北營(yíng)銷總部陜西區(qū)域特渠營(yíng)銷代表崔正卿，正穿梭于西安充滿煙火氣的街巷之中。與游客及本地饕客深入交流，悉心打探市場(chǎng) “情報(bào)”，尋求更多銷售“新點(diǎn)子”。

街巷里的破局洞察

熱浪裹挾著油潑辣子的香氣撲面而來，崔正卿攥著筆記本扎進(jìn)灑金橋的人潮。當(dāng)“鏡糕 —江米棗泥嘞”的吆喝與 “冰峰配涼皮，嘹咋咧”的方言交織，一家被游客圍堵的酸奶糖水鋪突然撞進(jìn)視野。手工奶皮子酸奶與酸奶冰淇淋成了打卡標(biāo)配，游客舉著勺子直夸：“比超市濃稠又香濃”“現(xiàn)做的才是老陜味兒!”，這場(chǎng)景像一枚楔子，撬開了他的想象空間。

暮色漸濃，長(zhǎng)安大排檔門口排起了 “長(zhǎng)龍”。拼桌的關(guān)中大叔咬著酥脆的葫蘆雞吐槽：“這菜美得很，就是缺個(gè)解膩的特色甜點(diǎn)!” 崔正卿若有所思地點(diǎn)點(diǎn)頭。結(jié)賬后，湊到柜臺(tái)搭話：“叔，您覺著老館子配啥樣的甜品對(duì)味?” 老板嘆了口氣：“試過布丁，老陜表示吃不慣;自個(gè)兒做的酸奶又稀得掛不住勺，賣不動(dòng)。” 這句抱怨如同一束光，照亮了他的思路：食客要的是一口能被 “老陜胃” 蓋章認(rèn)證的地道!

游客對(duì)奶皮子酸奶的追捧、食客對(duì)解膩甜點(diǎn)的念叨、老館子對(duì)本土新品的期盼，這些市井里的細(xì)碎聲音悄然織成清晰的消費(fèi)需求圖譜。手工酸奶在街巷小吃攤成為了“必打卡”，何不讓它成為老陜餐桌上的新寵呢?

從冷遇到共贏

奶皮子酸奶正掀起全國性打卡熱潮，憑借醇厚綿密的口感，成為年輕人解饞、墊饑的心頭好，更是餐桌上炙手可熱的餐后甜品與特色伴手禮。崔正卿敏銳捕捉到這一商機(jī)，將目光鎖定在極具西北風(fēng)情的長(zhǎng)安大排檔，這里不僅是食客品嘗地道西北美食的勝地，其濃郁的地域文化氛圍更與奶皮子酸奶的特色不謀而合。

然而，合作之路并非一帆風(fēng)順。通過各種方法好不容易聯(lián)系上的采購負(fù)責(zé)人對(duì) “新模式能否保障品質(zhì)與供應(yīng)” 提出質(zhì)疑，崔正卿帶著樣品扎根門店，以 “解膩搭檔”為切入點(diǎn)，“西北菜的香辣配上酸奶的醇厚，嘹咋咧!” 試吃現(xiàn)場(chǎng)好評(píng)如潮，他更拋出后廚技術(shù)幫扶方案，終于實(shí)現(xiàn)破冰。

一次次翻閱菜單，崔正卿發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)安大排檔用荔枝制作招牌菜，考慮到西安的大街小巷都種植著桂花樹，在老西安人的記憶里秋天都是桂花味兒的，香得很!最終確定了荔枝和桂花兩個(gè)口味。確定口味后，崔正卿協(xié)助長(zhǎng)安大排檔設(shè)計(jì)了專屬包裝，以鎏金底色呼應(yīng)西北飲食的豪邁質(zhì)感，搭配“開運(yùn)一桶金”的俏皮標(biāo)語，既暗合食客“討彩頭”的消費(fèi)心理，又以視覺沖擊強(qiáng)化產(chǎn)品記憶點(diǎn)。

創(chuàng)新營(yíng)銷組合拳

為了吸引消費(fèi)者的目光，崔正卿在產(chǎn)品展示和推廣方式上大膽創(chuàng)新。他定制了專門的冰柜，將奶皮子酸奶陳列其中，放置在長(zhǎng)安大排檔門店的顯眼位置，讓消費(fèi)者一眼就能看到奶皮子酸奶。

崔正卿繼續(xù)創(chuàng)新思考，他將目光聚焦于消費(fèi)場(chǎng)景的沉浸式打造，以 “視覺沖擊 + 文化共鳴”為雙引擎，開啟全方位推廣攻勢(shì)。依托西安深厚的漢服文化底蘊(yùn)，讓促銷員身著襦裙廣袖化身 “唐朝侍女” 穿梭于古色古香的店內(nèi)，當(dāng)廣袖拂過木質(zhì)桌椅，舉著托盤的 “唐朝侍女” 推薦酸奶時(shí)，食客紛紛掏出手機(jī)拍照。顧客們對(duì)奶皮子酸奶獨(dú)特的口感贊不絕口，當(dāng)場(chǎng)復(fù)購、打包分享的食客絡(luò)繹不絕，自發(fā)成為行走的“代言人”。這場(chǎng)創(chuàng)新營(yíng)銷不僅讓長(zhǎng)安大排檔成為游客打卡“長(zhǎng)安風(fēng)情”的網(wǎng)紅地標(biāo)，更帶動(dòng)奶皮子酸奶銷量節(jié)節(jié)攀升。5月陜西特渠銷售業(yè)績(jī)超額完成114.8%，同比增長(zhǎng)13.2%，實(shí)現(xiàn)品牌聲量與市場(chǎng)銷量的雙向爆發(fā)。

煙火里的創(chuàng)新密碼

崔正卿的創(chuàng)新實(shí)踐揭示出街巷煙火氣中藏匿著未被定義的消費(fèi)密碼。他蹲守門店觀察食客反饋時(shí)，早已解碼消費(fèi)者的差異化產(chǎn)品需求;與長(zhǎng)安大排檔的合作，錨定地域特色文化錨點(diǎn)，依靠沉浸式場(chǎng)景互動(dòng)體驗(yàn)點(diǎn)燃消費(fèi)者興趣;將荔枝與桂花融入產(chǎn)品，實(shí)則是把品牌文化調(diào)性與地域記憶轉(zhuǎn)化為消費(fèi)貨幣，當(dāng)產(chǎn)品喚醒西安人的集體記憶，便自然突破了消費(fèi)場(chǎng)景的邊界。

業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)的背后，正是源于他從細(xì)微處發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者體驗(yàn)、消費(fèi)者感知和更多新的業(yè)務(wù)發(fā)展機(jī)會(huì),激發(fā)創(chuàng)新靈感和創(chuàng)新想法，并快速轉(zhuǎn)化思路、積極嘗試實(shí)踐，最終成為酸奶銷售新范式。(伊利集團(tuán) 丁宇 作品說明：2025“AI共創(chuàng)，AI創(chuàng)新”創(chuàng)意傳播大賽作品，使用AI協(xié)助)